乳化罐是一种三个同轴搅拌混合器，适用于稳定均质乳化，产生的颗粒非常小，乳化质量取决于在准备阶段颗粒是如何被散布的，颗粒越小，聚集到表面上的趋势越弱，因而乳化被破坏的机会越小。依靠反转叶片的混合动作，均质透平和真空状态的处理条件下，获取质量高的乳化混合效果。
设备由均质搅拌器、中心搅拌具有的特点相辅相成，组合成好的搅拌方式，以达到混合制品。采取抽取真空的方式，使所生产的物料在搅拌混合过程中避免了与空气接触，并不再混入气泡，从而保证可制造出富有光泽、细腻及延展性良好的产品。
乳化罐在高速旋转的转子外端产生到少15m/s以上的线速度，可高到40m/s，并形成强烈的机械及液力剪切、液层摩擦、撞击撕裂，使物料充分的分散、乳化、均质、破碎、同时通过定子槽射出。乳化罐就是通过与发动机连接的均质头的高速旋转，乳化机对物料进行剪切，分散，撞击。这样物料就会变得更加细腻，促使油水相融。
那么在选择上到底加真空还是不加真空？奥盛建议大家，如果是刚刚起步，或是小规模生产，且对产品品质要求不高，可以选择常规即可，采用人工投料的方式。但如要是大批量工业化生产，从生产效率、人工成本与产品品质等方面考虑，自动化抽料可以节约不少时间和成本，大大提高生产效率，且产品质量也会更容易控制，并且真空乳化罐功能全面，质量较优，有利于后期产品升级以及企业的长远发展。
