乳化罐就是常说的生物反应器，是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。对于某些工艺来说，乳化罐是个密闭容器，同时附带控制系统；乳化罐是为发酵生产中的重要设备，是化工、食品等行业发酵制品不可缺少的设备。
乳化罐作用就是快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细地分散乳化，经过高频的循环往复， 终得到稳定的品质高产品。
